Фритюрницы

Вам наверняка не раз приходилось слышать о том, что блюда, приготовленные во фритюре – пища чрезмерно жирная и калорийная, «приправленная», к тому же, опасными для здоровья токсинами и канцерогенами, которые образуются при деградации масла. На самом деле все совсем не так. Когда продукт полностью погружается в горячее масло, на его поверхности быстро образуется корочка, которая защищает его от проникновения излишнего жира и создает эффект приготовления в собственном соку с сохранением максимума полезных веществ. Для усиления этого эффекта при жарке во фритюре очень часто используются разнообразные панировки и кляры. Что касается токсинов и канцерогенов – использование качественного масла, его регулярная фильтрация и замена являются надежной гарантией того, что никакие вредные вещества не попадут в вашу пищу. Безусловно, для жарки в глубоком слое масла на домашней кухне можно использовать и обычную кастрюлю, однако фритюрница предпочтительнее. Ее главное преимущество – наличие регулируемого термостата, который задает подходящую температуру жарки для каждого блюда и поддерживает ее на постоянном уровне, не позволяя маслу перегреваться. В домашней фритюрнице можно приготовить не только знаменитый картофель-фри или куриные наггетсы, но и мясо, рыбу, морепродукты, овощи и всевозможную выпечку – беляши, чебуреки, пончики, хворост и многое другое. Блюда готовятся быстро, имеют приятный вкус и привлекательный вид, украшают стол и очень нравятся детям. Главное – не злоупотреблять жареной во фритюре пищей, поскольку к диетической ее все же отнести нельзя.